Resepi Fondant

Entry kali ini Kak Nurr nak kongsi resepi yang selalu digunakan untuk membuat fondant resepi dari chef Fadli Halim yang sangat cantik menjadi. Jom kita semak resepinya.

Sugar paste/Fondant

Bahan

100ml air

50gm gelatin
125  ml sirap glucose

1cam besar lemak sayuran/ shortening

1 cam teh esen ros

2cam besar gliserin

1 kg gula icing –di ayak

Caranya:

1. Masukkan air kedalam mangkuk tabor gelatin biarkan ia kembang 30-1 jam.
2. Masak gelatin secara double boil sehingga cair masukkan glukosa,esen ros dan gliserin kacau sebati sehingga sirap glukosa cair.
3. Tuang adunan tadi kedalam gula icing, gaul dan uli sebati.
4. Akhir sekali masukkan shortening uli lagi, simpan semalaman dgn cara menutup dgn plastic.
5. Bila nak guna ambil sedikit adunan uli semula.

Tips:gunakan tepung jagung semasa mencanai dan basahkan tangan dgn sortening untuk elak fondant melekat pada tangan.