BRIANI AYAM

 
Assalamualaikum,
Ayam ni untuk djadikan lauk bersama dengan nasi briani tadi sama juga dari BroRozzan resepi cuma Nurr gunakan ayam sebab anak-anak tak berapa suka daging.Terima kasih Bro hallalan barokallah amin....


Briani Daging (Nurr gantikan dengan ayam)
1½ kg daging kambing/lembu
80g rempah briani or buat sendiri rempahnya disini.

Rempah Untuk 2½ kg daging

10 sudu besar ketumbar biji

1½ sudu besar jintan halus

1½ sudu besar jintan kasar

1 sudu besar kas-kas (optional)

1½ sudu kecil sajira

5 sudu besar lada merah serbuk

Sangai sebentar semua bahan kecuali lada serbuk; kemudian dikisar. Gaul rata-rata dan simpan dalam bekas kedap udara.

1 inci halia
5 ulas bawang putih
2 biji bawang besar
3 btg lada hijau
2 btg lada merah
(Kisar semua bahan di atas)
2 biji tomato (hiris)
sedikit daun pudina
sedikit daun ketumbar
50 gm badam & gajus (rendam & kisar)
Gaul daging dgn bahan kisar, rempah & semua bahan di atas ini. Perap sebentar.
½ biji bawang besar (dihiris)
1 cawan bawang goreng
3 sudu makan tomato puri
200 gm minyak sapi QBB + 4-5 sudu besar minyak masak
garam secukup rasa

Cara Memasak Lauk Daging
Panaskankan campuran minyak/minyak sapi.
Tumis ½ biji bawang yang telah dihiris bersama sedikit cengkih, pelaga dan kayu manis.
Masukkan daging yang telah diperap tadi. Kacau rata-rata dan biarkan hingga mendidih.
Apabila daging ½ masak (empuk), masukkan tomato puri dan garam secukup rasa.
Bila daging sudah empuk masukkan bawang goreng dan kacau sebentar, kecilkan api hingga terbit minyak sebelum diangkat.