Koleh Kacang

Haiiii....lama xbersiaran disini.Alhamdulillah hari kak nur nak kongsi resepi sejenis kuih tradisional yang sedap dan enak sekali. Jom kita kongsi resepi.

Kuih Koleh Kacang

Bahan tahi minyak:
1 cawan santan...masak dengan api perlahan sehingga santan jadi minyak..asingkan minyak dan tahu minyak.

Bahan koleh:
1 cawan gula merah
1 keping gula nisan
2 cawan air
(Masak air gula dan tapiskan )

1 cawan santan
1 cawan tepung kacang hijau.
 2 helai daun pandan disimpul
 1/2 camt garam.

Caranya: ~Air Tangan Nur~
Masukkan tepung,santan dan air gula
Gaul sebati sehingga semua tepung larut Masukkan garam dan daun pandan.
Kacau di atas api sehingga adunan berkilat.
Masukkan minyak yang di masak tadi sambil terus mengacau sehingga minyak sebati dalam adunan.
Tuang kedalam loyang ratakan dan tabur tahi minyak di atasnya.

Selamat Mencuba
~Air Tangan Nur~

DONUT GEBUSSS...

Bahannya:
1000gm tepung roti/tepung gandum
100gm gula
11gm mauripan
4 biji telur
400 ml air
140gm marjerin/butter
2  camca teh  garam
4 camca besar susu pekat manis
1 camca teh bread improver.

Caranya:
1. Ayak tepung ke dlm sebuah mangkuk, masukkan gula garam butter dan telur.
2. Campurkan yis dengan sedikit gula dan sedikit air.
3. Masukkan yis kedalam adunan tepung dan masukkan air sedikit sedikit,mix adunan dengan mesin pengadun  sehingga sebati dan doh berkilat.
4.Rehatkan doh sebentar setelah doh naik tumbuk2 doh,
5.Canai  dan terap rehatkan doh sekali lagi biarkan doh naik sebentar. (jangan terlalu lama nanti susah nak angkat waktu menggoreng.)
6. Kemudian bolehlah digoreng menggunakan api perlahan..

Asam Pedas @ Asam Tumis Kepala Ikan

Haiiii!....

lama Kak Nur tak bersiaran disini, maklumla keadaan kesihatan yang tak berapa ok sejak akhir-akhir ini.Apa pun alhamdulillah syukur dengan nikmat yang diberi dan redho dengan ujiannya. Jom kita tengok resepi asam pedas ni yang lebih sedap bila diletakkan dengan sedikit nenas dan rempah kari .

Bahannya:

1 kepala ikan jenahak- apa ikan pun boleh

1/2 biji nenas -potong baji

sedikit daun kesum

1 camb asam jawa + 1 mangkuk air

2 camb rempah kari ikan.

daun kesum

Bahan mesin

6 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

10 biji cili kering- jika nak pedas boleh tambah lagi

1 inci kunyit

2 batang serai

sedikit belacan

1 daun limau purut.

minyak, garam n sedikit gula.

Caranya:

Panaskan minyak tumis bahan hingga wangi/ pecah minyak masukkan air asam. 

Tambah sedikit lagi air mengikut kesesuaikan yang ni agak-agak lah ye.

Bila mendidih masukkan nenas, ikan dan daun kesum.

Perisakan rasa garam masam dan manis sedia untuk di hidangkan.

Selamat Memasak...

DONUT

Assalam Tuan dan Cik Puan yang di rahmati Allah.

Hari ni Kak Nur nak kongsi resepi donut yang gebus dan tetap lembut walaupun di simpan semalaman insyaallah..

Bahan-bahannya:

500 gm tepung gandum@ hight protin 

4 gm baking powder

4 gm softoner

4 gm improver

40 gm gula castor

11 gm yis@ 1 paket

8 gm garam

70 gm shortening

100 ml susu segar

2 biji telur

1 biji kentang putar/ potato flakes

Caranya:

 Satukan semua bahan cecair susu, air dan telur.

 Masukkansemua bahan kering yis tepung dan kentang kedalam bread maker/mixer.

 Uli doh sehingga sebati masukkan shortening dan uli hingga elastik

Bahagikan doh 30g canai dan terap dengan acuan donut

Rehatkan doh sehingga kembang 45-50 minit.

Tip tutup adunan sengan kain tuala lembab untuk mengelakkan permukaan donut kering.

Panaskan minyak dan goreng donut sehingga kekuningan sejatkan minyak.

Gaulkan dengan gula ketika donut masih suam.

SAYUR LODEH

Salam Silatulrahim...
Hari ini Kak Nur masak sayur lodeh, satu menu yang senang campak2 dan leburkan saja dalam kuali.Anak-anak kak Nur suka makan dengan nasi tapi orang selatan suka makan dengan lontong.
Jom kita semak bahan dan caranya..

Bahan-bahannya:
   1/4 kobis
   1 batang lobak merah
   2 biji terung bulat
   1 paket suhun
   1 paket tempe
   1 biji capsicum
   1 inci lengkuas-ketuk sedikit
Bahan tumis:
    cili padi- (ikut suka nak pedas atau tidak)
   (cili kering pun boleh guna juga tapi kak Nur lebih suka guna cili padi)
   4 ulas bawang merah
   2 ulas bawang putih
   1 inci kunyit 
   1 inci halia
   1 batang serai
   1 camca besar rempah soto
   2 biji buah keras
   1 camca teh serbuk belacan
   2 camca besar udang kering
   Kisar semua bahan dengan sedikit air.
sedikit minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa.

Canya:
Panaskan minyak masukkan lengkuas dan bahan kisar sehingga wangi.. 
Masukkan santan kacau selalu supaya santan tak pecah minyak. 
perisakan garam secukup rasa.
Kemudian barulah masukkan bahan sayuran, mulakan dgn kacang, lobak merah, terung, tempe, tauhu, suhun dan kubis.
Biarkan mendidih sebentar siap untuk di hidangkan.

KERABU PEKASAM DAGING

Alhamdulillah lama betul kak Nur tak bersiaran di sini.
Jom kita mulakan dengan lafaz Bismillah.
Hari ini kak Nur kongsikan satu resepi yang mudah tapi sedap dan membuka selera.

Bahan:
1 paket pekasam daging yang sudah di goreng.
1/2 batang lobak merah- potong/sagat memanjang
1 paket kecil suhun di celur
1 pokok daun sederi atau daun ketumbar.
1 labu bawang besar-mayang nipis
5 biji cili padi- potong halus
1 biji limau nipis@ 1/2 biji lemon.
Gula dan garam secukup rasa.

Caranya:
Perahkan limau ke dalam mangkuk.
Masukkan cili padi, bawang,gula dan garam.
Masukkan pekasam gaul rata.
kemudiam masukkan semua bahan lain gaul rata.
Ok siap untuk di hidangkan bersama nasi panas.

Selamat mencuba...

NASI ULAM KEDAH

Biasanya nasi ini popular di bulan puasa. Sekiranya anda berkesempatan ke bazar Ramadan ramai yang akan menjual nasi ulam ini. Lagi banyak jenis daun ulam yang digunakan lagi sedap rasanya, ada juga orang tua-tua dahulu panggil nasi seratus kerana ia menggunakan 100 jenis ulam.Keenakannya akan lebih dirasai bila ia dimakan bersama sayur keladi.

Bahan ulam:
Daun kesom,daun kadok, daun selom, daun pegaga, daun putat, daun cemumar, daun samak, daun bebuas,daun kunyit, daun mengkudu, daun sekentut, daun lemuni, daun ulam raja,daun kunyit daun cekur,daun kopi,daun beluntas,daun inai, daun mambu,daun kari,daun jintan hitam dan apa-apa daun la yang boleh buat ulam

*semua daun ini dipotong halus seperti kita membuat bunga rampai.

Bahan diparut halus:
Serai, lengkuas, halia dan bawang besar.

Bahan tumbuk halus:
Lada hitam
Kelapa digoreng kemudian tumbuk kasar (jangan sampai halus seperti kerisik)
Ikan tenggiri masin/ikan talang/ikan gelama( di goreng)

Bahan perisa:
Limau nipis dan sedikit garam

Caranya:
 Campurkan semua bahan tumbuk dan parut kedalam mangkuk.
Masukkan jus limau  gaul rata masukkan daun yang telah di potong tadi perisakan dengan garam.
Bila dah siap gaulkan degan nasi yang telah di sejukkan dahulu.


Sayur Keladi

4 batang keladi disiang dan dicelur. 

200g udang basah sederhana.
2 ekor ikan kembung dibakar dan ambil isinya sahaja

Bahan mesin
5 tangkai cili merah
10 ulas bawang merah 

1cm belacan
1camb lada hitam 

6 keping asam keping
garam dan gula secukup rasa 
1 biji buah pinang-belah 2 (untuk mengelakkan rasa gatal keladi)

Daun kesum

Caranya:
Semua bahan yang dimesin direbus hingga mendidih.

Masukkan keladi, asam keping,buah pinang, ikan  dan udang.
Perisakan dengan garam dan masukkan daun kesum.