BROKOLI SOS TIRAM

Bismillah...

Tuan dan Cik Puan yang di rahmati Allah...

Entry kali ni nak kongsi satu  menu yang mudah tetapi berkasiat. Jom  semak resepinya

Bahan:

200gm  brokoli-potong baji

2 keping tauhu-potong 8 

2 pokok pakcoi-potong 2in

1 biji lada  merah-potong  menyerong

1 labu bawang besar-potong bulat

2sudu besar sos tiram + 3sudu besar air +sedikit garam 

2sudu besar minyak zaiton

3 ulas bawang putih -dadukan

Caranya:

1. Panaskan sedikit air dalam  periuk sehingga  mendidih masukan brokoli sebentar kemudian toskan.
2. Panaskan  minyak dalam  kuali masukan bawang putih sehingga wangi,  masukkan tauhu dan sos gaul sebati.
3. Akhir sekali  masukkan sayuran. perisa garam  secukup rasa..

Selamat  mencuba....

GULAI IKAN TONGKOL

Bismillah....
Tuan dan Cik Puan yang di rahmati Allah.
Entry kali ini gulai nasi dagang tapi dalam versi yang lain pulak,  anak2 kak Nurr memang suka dengan gulai ini. Jom semak resepinya di sini..

 Bahannya:

 1 ekor akan aya(tonggkol)
 1 mangkuk santan pekat

 1 mangkuk santan cair

 3 sudu besar rempah kari ikan
 6 keping asam keping

10 biji cili padi garam,gula nisan dan perasa secukupnya
 
Bahan mesin 

 6 biji bawang merah,

3 ulas bawang putih,

1 inci halia ,

1 inci lengkuas
15 tangkai cili kering 

Caranya:

1. Kukus ikan bersama asam keping dan sedikit air sehingga masak dgn api yg perlahan.
2. Masukkan santan pekat ke dalam periuk masak santan dgn api yg perlahan sehingga pecah minyak.  
3. kemudian masukkan bahan yg di blend ke dalam santan.
4. Bila dah agak garing, masukkan rempah.tumis sehingga naik minyak.
5.  Masukkan gula, garam,perasa dan asam keping.
6. Masukkan santan cair dan tunggu sehingga mendidih dan naik minyak barulah masuk ikan tongkol yg direbus bersama dengan airnya.
7. Masukkan cili padi dan biarkan mendidih seketika..

SERAWA PISANG

Bismillah....

Tuan dan Cik Puan yang dirahmati Allah. 

Entry kali ini kak Nurr nak kongsi resepi serawa pisang bahasa orang utara jika di selatan ia di kenali dengan nama pengat. Jom baca resepinya;

Bahannya:

2 biji pisang nangka

1/4 cawan  sagu

1/2 cawan santan  pekat

2 cawan santan cair

1/2 cawan gula pasir

2 helai daun pandan

Caranya:

1. Panaskan  santan cair bersama gula dan daun  pandan sehingga mendidih.
2. Masukkan pisang sagu dan santan cair kacau selalu agar santan tidak peecah minyak.
3. Siap utk di hidangkan

Selamat mencuba.....

Fried Broccoli with Shitake Mushroom & Carrot- Chef Joha.

Bismillah...Tuan dan Cik Puan yang di rahmati Allah

Resepi ini Kak Nurr copy paste dari Group Resepi Ekperimen resepi dari Chef Joha Singapore. Kredit to Chef Joha -Jazakallah dan mohon halalkan ye Chef.Memang sedap dan mudah cara membuatnya pada mereka yang vegi lover mesti cuma resepi yang mudah ini

Fried Broccoli with Shitake Mushroom & Carrot.Bon Appetit.

Bahan2nya
Broccoli - dipotong kecil2
1 batang Carrot - dihiris serong

8 ketul Shitake Cendawan - dihiris
1/2 biji bawang di hiris
1 cili merah dihiris
1 cili hijau dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
1/4 inch halia - dihiris
1 kuib knoor ikan bilis
Garam secukup rasa
1 sudu besar minyak bijan
1/2 cawan air/stok
Minyak untuk menumis
Bawang Goreng untuk taburan khiasan

Cara2nya

1. Panaskan minyak , masuk bawang2 rempah yang sudah dihiris.
2. Biarkan bawang nya lembut. 
3. Masukan hirisan carrot, masakan sebentar, masuk air sedikit dan sayur broccoli, gaulkan bersama minyak bijan. Masukan cendawan Shitake bila wap mula naik. Tutup periok sebentar, biarkan sayur masak sekejap, letakan garam secukup rasa. 
4.  Sajikan panas2 taburkan bawang goreng sedikit.jangan masak terlalu lama supaya sayur tak terlalu masak.

Selamat mencuba.....

UDANG MENTEGA VS NESTUM

Assalam  Tuan dan Cik Puan yang di rahmati Allah.

Hari ini Kak Nurr nak kongsi resepi udang mentega digandingkan dengan cereal nestum yang amat enak dan rangup. Jom semak resepi.

Bahannya:

125gm butter
2 mangkuk minyak
1 mangkuk nestum
1/2mangkuk susu cair 
5 biji kuning telur-dipukul sedikit
10 ekor udang kertas
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
8 biji cili api*
6 tangkai daun kari
sedikit pati ayam,gula dan garam

Caranya:

1. Perap udang dengan sedikit garam
2. Potong bahan bertanda* 
3. Panaskan kuali masukkan minyak dan butter.
4. Tuang telur angkat tinggi macam teh tarik sambil kacau dengan senduk sehala lawan jam. biarkan ia garing angkat dan toskan minyak.
5. Goreng udang sehingga masak toskan.
6. Buang lebihan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
7. Tumis bawaang putih dan halia,  masukkan cili padi dan daun kari, gaul sebati masukkan susu cair gula, garam  dan pati ayam.
8. Masukkan udang dan nestum  gaul sebati.
9. Angkat dan taburkan telur yg di goreng tadi.

Selamat  mencuba...

ROTI JALA/ROTI KIRAI

Bismillah. Hari ini kak Nurr minum petang dengan roti jala, dah lama xmasak kali ini kak Nurr buat bersama putera kak  nurr anak Farihin yang suka sangat menolong kak Nur bila ke dapur. Jom kita semak resepinya

Bahannya:

3 cawan tepung gandum

3 ½ cawan air

2 biji telur

sedikit pewarna hijau

1 sudu besar minyak masak

1 sudu kecil garam

1camb majerin+sedikit minyak (untuk merenjis)2 helai daun pandan siat dan lipat dua ikat dgn getah di hujungnya(di gunakan untuk merenjis roti jala

Caranya:

1. Campurkan semua bahan kisar dalam pengisar, rehatkan adunan 15-30 min.
2. Panaskan kuali non stick lengserkan dgn sedikit minyak pada kuali.
3. Kirai adunan ke dalam kuali menggunakan acuan sehingga menjadi seperti jala .
4. Renjis sedikit minyak di atas adunan.
5. Angkat adunan yg masak terbalikan bahagian atas ke bawah.
6. Buat hingga habis, kemudian gulung adunan sehingga selesai.

Selamat mencuba...

LAKSAM KELANTAN

Bismillah...Tuan dan Cik Puan yang dirahmati Allah...
Laksam ada berbagai versi sama seperti laksa.kali ini kak Nurr buat laksam Kelantan, ada juga laksam utara Kedah/Perlis, Laksam utara lain sedikit sebab letak kerisik dan cili giling sedangkan laksam kelantan letak lada hitam. Jom kita lihat bahan-bahannya untuk membuat laksam dan kuahnya.

Bahan Kuah:

1 kg ikan selayang - rebus ambik isi dan kisar tapis tulang ikan.

1/2 kg santan pekat 

Air secukupnya

Bahan kisar:

10 ulas bawang merah  

1 inci halia 

1/2 inci lengkuas

2 btg serai - ketuk 

2 sk serbuk lada hitam

4keping asam keping 

Daun kesumGaram 

Gula secukup rasa.

Caranya:
Satukan semua bahan di atas dan masak di atas dapur sehingga mendidih dan masak. Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasa dan kepekatan, masukkan daun kesom dan tutupkan apinya.

Bahan Laksam.

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung ubi

5 cawan air suam 

1/2 sk garam 

1 camb minyak

Caranya:

Blendkan semua bahan dan perapkan 15 min.Panaskan kukusan letakkan tudung periuk dan kukuskan laksam hingga masak, angkat dan gulung. Potong laksam bila nak makan. 

Bahan Ulam: 

Kacang panjang 

Daun kesum 

Timun batang 

Bawang besar

Bunga kantan
Sambal-(kisar/tumbuk cili kering garam dan sedikit belacan)

BUBUR SUGI

Bismillahhirrohmanirrohim...
Hari ni jom kita buat  bubur sugi sejenis manisan yang menjadi kegemaran India muslim(Mamak) atau Arabian. Bahan2 yang digunakan mudah di cari, cubalah memang sedap. Resepi asal dari Mamu Haji yang memang pakar dalam hal masak2 terima kasih Mamu.

Sumber :Mamu Haji

BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung suji.
1 cawan gula pasir- (Kak Nurr letak 1/2 cawan ja gula perang)
2 sudu besar minyak sapi
3 cawan susu cair( Kak Nurr guna satu kotak susu fresh milk yg 1lt)
sedikit badam kismis dan gajus(dalam segenggam)
sedikit pewarna oren merah @kuning
3 biji pelaga ketuk buang bijinya
Secubit garam.

CARANYA:

1.  Panaskan kuali TEFAL(xnak bagi melekat kualai lain pun boleh)
2. Masukkan minyak sapi (ghee) bila cair masukkan buah pelaga, kismis,badam dan buah jangus. sentiasa kacau. Kismis bila gelombong menunjukkan ia telah cukup masak. Keluarkan semua bahan gorengan kecuali pelaga dan asingkan.
3.  Masukkan tepung suji dan kacau rata dan gorengkan hingga warna keperangan jangan jadikan terlalu perang. Gorengan sesuai tepung suji ialah bila dah wangi. Semasa gorengan ini tentukan sentiasa digaul rata supaya gorengan tepung sekata. Pastikan suhu sentiasa rendah dan tepung suji tidak terbakar atau hangus.
4. Masukan gula sedikit dmi sedikit dan keseluruhan gula cair dan adun bersama tepung suji.
5. Masukan susu sedikit demi sedikit dan sentiasa kacau dengan adunan tepung. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sehingga kepekatan yang anda perlukan.
6.  Masukan 1/2 bahan yang goreng buah badam,gajus dan kismis.
7.  Masukan perwarna dan secubit garam.tuang kedalam loyang dan ratakan tabur 1/2 lagi lebihan kekacang.

Selamat mencuba...

DIY...Garam Masala

RESEPI GARAM MASALA-Sumber Fb Mamak Haji.. 

Bismillah...Dah lama xmenulis disini, Jom hari ini kita kongsikan bagaimana untuk membuat rempah garam masala sendiri.Terima kasih pada Mamu Haji yang empunya resepi. pada anak2 dan adik2 cara mudah nak nak dapatkan rempah2nya pergilah ke kedai Mamak or India...insyaallah semua bahan2 ada di jual disana...ataupun pada yang malas mencari atau membuatnya contact kak Nurr insyaallah kak Nurr boleh sediakan. Jom kita baca bahan2nya...
BAHAN-BAHAN:
4 sudu besar (tbsp) biji ketumbar/corriander seed.
1 sudu besar biji jintan putih/cummin seed.
1 sudu besar lada hitam.
1 1/2 sudu besar halia kering/salai (senang boleh didapati di kedai rempah.
3/4 sudu besar buah pelaga.
3/4 sudu besar cengkih.
3 kuntum bunga lawang.
5 biji cili kering.
3/4 sudu besar kulit kayu manis yg telah dihancurkan.
3/4 sudu besar daun salam India/daun beriani yg telah dihancurkan (selalunya jenis kering rapuh dijual dikedai mamak rempah).
CARA-CARA:
1. Goreng kering semua rempah ini dengan api sederhana. Jangan hanguskan.
2. Selepas garing, keluarkan dan sejukan. Bila sejuk keluarkan isi (biji) buah pelaga untuk elak pahit.
3. Kisar kesemua rempah di pengisar kering sehingga halus. Boleh juga adunkan dengan serbuk buah pelaga 1/4 sudu kecil. Simpan dibotol yang kedap udara.Tempoh penggunaan adalah sehingga 6 bulan.

dan selamat mencuba....

Gambar kredit to Mamak Haji...

 —

Nasi Arab Hujan Panas

Bismillah...
Entry kali ini Kak Nurr nak kongsikan satu resepi nasi arab yang mudah diubah suai menjadi nasi hujan panas.Kebetulan rempah ratus masih banyak dekat rumah ni, kak Nurr buatkan nasi ini dimakan bersama ayam panggang, salsa dan sup.Jom kita lihat caranya.

Bahan-bahan:
3 cwan beras basmathi basuh dan rendam 15-20 minit toskan
4 cwan air rebusan ayam(rebus ayam bersama rempah2 nasi arab)

garam secukup rasa

Pewarna kuning, hijau dan merah

Bahan tumis A
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
2 helai daun pandan } disimpul
3 camb minyak sapi

2camb minyak masak

Bahan tumis B:
6 ulas bawang merah } dikisar
4 ulas bawang putih } dikisar
1 sm halia } dikisar

2 batang serai dikisar

Caranya:

1. Panaskan minyak masukkan bahan tumis A dan B kacau sehingga wangi.
2. Masukkan air rebusan ayam biarkan mendidih masukkan beras dan sedikit garam.Bila air dah mula kering tuangkan pewarna pada 3 tempat yang berlainan tutup periuk.
3. Bila nasi dah masak gaulkan dengan garfu perlahan2 untuk mendapatkan nasi yang berwarna warni                                                

Selamat mencuba....

MARAK @ SUP ARAB

Bismillah
Entry kaki ini kak Nurr masukkan resepi Marak ataupun sup yng dimakan bersama dgn nasi arab. Satu resepi yang mudah dan ringkas.walaubagaimanapun ia telah di olah dgn bahan yg ada kat rumah..

Sumber:LYDIA'S Q8 TABLE
Bahannya;
1 biji bawang besar-di dadu halus
2 ulas bawang putih- dicincang halus
1-2 biji cili hijau capcicum
2 biji  tomato- kupas kulitnya & didadu kasar
1/2 batang karet- dadu  kasar
1 biji ubu kentang -dadu kasar
Sedikit daun ketumbar -potong kasar
Air rebusan ayam secukupnya
1 camb lemon jus
2 camb minyak masak
Garam secukup rasa

Caranya:

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan bawang besar hingga layu
2. Masukkan bawang putih biarkan sebentar hingga terbit bau.
3. Masukkan sayuran dan gorengkan sebentar.
4. Masukkan air/ chicken stock, biarkan mereneh hingga sayuran masak
5. Dan masukkan jus lemon serta garam.Taburkan daun ketumbar tutupkan api.
6. Hidangkan dengan nasi..

NASI DAGANG

Bismillah...
Entry kali ini resepi nasi dagang mak angkat kak Nurr dari Terengganu Alhamdulillah kebanyakkan resepi Pantai Timur kak Nurr belajar dari keluarga ini kerana kak Nurr memang suka makanan dari Pantai Timur klasik..Jom kita tengok cara membuatnya
 

Bahan-Bahan:
3 Cawan Beras Siam
1 Cawan Beras Pulut
1 Cawan Santan Cair
1 Cawan Santan Pekat
3 Ulas Bawang Merah(dihiris halus)

1 helai daun pandan
1 inci Halia(dihiris halus)
Sedikit halba
Garam Secukup Rasa

Caranya:

1. Beras dan beras pulut  direndam selama 4-6 jam ditoskan
2. Kemudian dikukus selama 1/2 jam. sehingga nasi masak
3. Angkat dan masukkan santan cair serta digaul rata dan masukkan daun pandan dikukus sekali lagi hingga masak.
4. Angkat dan masukkan santan pekat,halba, bawang merah,halia dan garam secukup rasa kemudiannya digaul rata.

Selamat mencuba......

Gulai Dagang

Entry kali ini gulai nasi dagang yang amat popular di sebelah Pantai Timur resepi ini kak Nurr dapat dari seorang  kawan or lebih tepat lagi xboyfrends he he he... yang berasal dari Kuala Terengganu katanya nasi dagang yang berwarna coklat sedikit tu berasal dari Kelantan yang ini ori dari Terengganu di makan bersama acar timun. Jom kita tengok resepinya.
Bahannya:
1 Ekor Ikan Tongkol/ 500gm Tenggiri*(dikukus atau direbus dgn asam gelugur)
1 Mangkuk Santan
2 Sudu Besar Rempah Gulai Kampung Tok Aji dari Terengganu
 (xdak rempah kari ikan yg lain pun boleh)
3 sudu besar cili giling
10 Ulas Bawang Merah
2 Ulas Bawang Putih
½ inci Halia
½ inci Lengkuas
½ inci kunyit hidup
Sedikit belacan
Kayu manis,cengkih, bunga lawang dan buah pelaga
3 Keping Asam
Garam,gula@ manisan Terengganu secukup rasa

Cara-cara :
1. Bawang merah, b.putih halia, lengkuas dikisar dgn rempah gulai dan cili giling.
2. Tumis bahan kisar bersama kayu manis,bunga lawang,cengkih dan buah pelaga sehingga naik minyak dan baunya wangi.
3. Masukkan santan dan biarkan sehingga mendidih.
4. Masukkan belacan asam keping,ikan yg telah direbus serta cili padi jika suka dan juga daun pandan.
5. Biarkan ia mendidih dengan api yang perlahan.
6. Kemudian,masukkan garam dan gula secukup rasa.
7. Biarkan kuah itu menjadi agak pekat.Kemudian, kuah sedia dimakan bersama-sama dengan Nasi Dagang

Cupcake strawberry

 Assalam photo dan resepi ni di copy paste dari admin RE jazakalloh...

Cupcake strawberryku...Kak Jie-Jie
Bahan:
3 cwn tepung naik sendiri
250grm butter
11/2 cawan icing sugar

5 biji telur
1 cwn air putih
1 st esen vanila
1 1/2 sudu besar perisa strawberry
beberapa biji strawberry..dibelah 4.
pewarna merah jambu

cara
1. Pukul mentega bersama gula ising selama 10-15minit.
2. Masukkan esen vanila, perisa strawberry dan pewarna..pukul lagi biar sekata.
3. masukkan telur sebiji sebiji sambil dipukul..sehingga sekata..
4. masukkan air sedikit demi sedikit..
5. masukkan tepung..kaub balikkan..biar sekata...
6. Panaskan oven microwave terlebih dulu..
7. Isikan adunan kedalam paper cup dan letakkan hirisan buah strwberry di tengahnya..
8. bakar ikut menu cake selama 20 minit...siap..
lembut, gebu dan semestinya sedappp...

AYAM GORENG BEREMPAH

Bahannya;
 1 ekor ayam ~ potong kecil, bersih dan toskan
 5 sudu besar tepung jagung
 1 biji telur
 Daun kari secukupnya
 Minyak untuk menggoreng.
 Garam secukup rasa
 Gula secukup rasa -xsuka xpayah letak.
Bahan mesin
 2 inci halia 
 1 labu bawang putih

 6 batang serai

 1 paket kecil rempah kari ayam/daging
 2 sudu besar serbuk cili
 1 sudu  besar serbuk kunyit

Cara penyediaan:
1. Didihkan air dalam periuk masukkan 1 batang serai, 1 inci halia diketuk,sedikit garam dan gula  masukkan ayam 5-10 minit toskan ayam.( simpan stok ayam utk buat nasi ayam or sup)

2. Gaul ayam dengan bahan yang telah dimesin masukkan garam dan gula secukup rasa, lalu diperap 1jam (kak Nurr selalu nya perap ayam malam simpan dalam peti ais,esok pagi baru goreng)lagi lama perap lagi sedap...

3 Kemudian goreng ayam hingga kekuningan atau garing, masukkan daun kari secukup rasa toskan minyak siap untuk dihidangkan bersama nasi ayam.

Bake Pasta Spiral

Assalam petang ni teringin nak makan makaroni bakar tapi stok xde kat rumah yang ada hanya spiral, boleh la spiral pun asalkan perut kenyang ye tak? Resepi asal ini kak Nurr dapat dari Eyda Mazlan dan juga resepi asalnya menggunakan  lasagna tapi kak Nurr dah ubah suaikan ia mengikut bahan yang ada kat rumah kak Nurr

Sumber:Eyda Mazlan

Bahan-bahan :

250gm pasta spiral rebus sehingga lembut dan tos kan. 

Masukkan sedikit olive oil kdalam spiral yg ditos supaya tidak melekat

Mozarella Cheese secukupnya

Oregano
Daun bawang/ sadri -di dadukan

Bahan-bahan sos daging
300gn daging cincang
2 sudu besar olive oil
1 ulas bawang putih dicincang
1 labu bawang besar di dadu halus
2 biji tomato didadu (-+350g)
1/2 batang carrot didadu kecil
8 sudu besar sos tomato
4 sudu besar sos cili
1 sudu kecil garam (anggaran)
1/2 cawan air
sedikit serbuk lada hitam  
Cara Membuat Sos Daging:
 Panaskan olive oil. Tumis bawang putih, bawang besar sehingga naik bau.
 Masukkan sos tomato kacau sekejap kemudian masukkan daging cincang. Kacau rata dan masukkan tomato dan carrot dan air. Biar mendidih.
Masukkan sedikit serbuk lada hitam, garam Sesuaikan rasa dan masak sehingga agak kering.
Tutup api dan ketepikan.

Bahan-bahan sos putih
1 1/2 sudu besar butter
1 atau 2 slice cheesedale
600 ml fresh milk
3 sudu besar tepung gandum + 3 sudu besar air + sedikit garam +sedikit serbuk lada hitam
Cara Membuat Sos Putih:
Cairkan butter di dalam pan.
Masukkan fresh milk dan cheesedale, masak sehingga mendidih.
Masukkan serbuk lada hitam, garam dan gula.
Kemudian masukkan tepung gandum yang telah di bancuh dengan air.Kacau sehingga sos pekat.
Tutup api.

Cara Membuatnya:
Sapu dasar dan keliling casserole/ acuan dengan marjerin.
Tabur spira  menutupi dasar acuan.
Letakkan sos daging dan ratakan keseluruhan acuan.
Masukkan pula sos putih, ratakan. ulang melapis sehingga penuh acuan
Kemudian tabur mozarella cheese menutupi keseluruhan sos putih
Akhir sekali tabur oregano di atas mozarella cheese
Tutup casserole dengan alumium foil kemudian bakar.
Bakar dengan suhu 180 darjah celcius selama 40 minit buka penutup dan bakar sehingga permukaan cheese perang (bergantung pd oven masing2)Sedia untuk dihidangkan.